1.
Lugasi, Andrea ; Sándor, Dénes ; Cserhalmi, Zsuzsanna ; Hidvégi, Hedvig
Érzékszervi és beltartalmi változások bivalyhúsban hidegen sajtolt növényi olajokban történő hőkezelés során.
In: Mézes, Miklós (szerk.) Magyar Szabadgyök-Kutató Társaság IX. Kongresszusa és az MTA ÉKB Mikroelem Munkabizottságának Tudományos Ülése
Gödöllő, Magyarország : Szent István Egyetem (2017) 30 p. p. 9 , 1 p.
Közlemény:3257704 Nyilvános Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3257704] [Nyilvános]
2.
Andrea, Lugasi ; Hedvig, Hidvégi ; Dénes, Sándor
Changes nutritional and lipidperoxidation characteristics in beef and duck meats as a result of sous vide technique
In: Livia, Simon Sarkadi (szerk.) XIXth EuroFoodChem Conference
Budapest, Magyarország : Hungarian Chemical Society (2017) p. 150
Közlemény:3277510 Admin láttamozott Forrás Könyvrészlet (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Könyvrészlet) | Tudományos[3277510] [Admin láttamozott]
3.
Lugasi, Andrea ; Sándor, Dénes ; Hidvégi, Hedvig
Hidegen sajtolt növényi olajokban történő hőkezelés hatása bivalyhús beltartalmi jellemzőire
In: Biró, Lajos; Gelencsér, Éva; Lugasi, Andrea; Rurik, Imre (szerk.) Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLII. Vándorgyűlés programkönyve : MTT 1966
Siófok, Magyarország : Magyar Táplálkozástudományi Társaság (2017) 72 p. pp. 43-43. , 1 p.
Közlemény:3282408 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3282408] [Admin láttamozott]
4.
Lugasi, Andrea ; Sándor, Dénes ; Gundel, János ; Hidvégi, Hedvig
Konyhatechnológia - gasztronómia - egészség
In: II. Big Food Konferencia absztraktkötet
(2016) pp. 15-16. , 2 p.
Közlemény:3123557 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3123557] [Admin láttamozott]
5.
Hidvégi, Hedvig ; Cserhalmi, Zsuzsanna ; Sándor, Dénes ; Gundel, János ; Lugasi, Andrea
Érzékszervi és állomány vizsgálatok kétféle technológiával hőkezelt szarvasmarha hátszínben
In: Bíró, Lajos; Gelencsér, Éva; Lugasi, Andrea; Rurik, Imre (szerk.) A 60 éves Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLI. vándorgyűlése : Program és az előadások kivonatai
Budapest, Magyarország : Magyar Táplálkozástudományi Társaság (2016) p. 35
Közlemény:3123564 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3123564] [Admin láttamozott]
6.
Lugasi, Andrea ; Hidvégi, Hedvig ; Sándor, Dénes ; Gundel, János
Beltartalmi és lipidperoxidációs jellemzők változása szarvasmarha hátszínben különböző elkészítési módok függvényében
In: Bíró, Lajos; Gelencsér, Éva; Lugasi, Andrea; Rurik, Imre (szerk.) A 60 éves Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLI. vándorgyűlése : Program és az előadások kivonatai
Budapest, Magyarország : Magyar Táplálkozástudományi Társaság (2016) p. 44
Közlemény:3123571 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3123571] [Admin láttamozott]
7.
Gundel, János ; Sándor, Dénes
"Néhány új irányzat a magyar gasztronómiában"
In: Ivancsóné, Horváth Zsuzsa; Darabos, Ferenc (szerk.) „TURIZMUS ÉS INNOVÁCIÓ” : VIII. NEMZETKÖZI TURIZMUS KONFERENCIA 2016 : TANULMÁNYOK
Győr, Magyarország : Széchenyi István Egyetem (2016) 394 p. pp. 19-28. , 10 p.
Közlemény:3176856 Admin láttamozott Forrás Könyvrészlet (Konferenciaközlemény ) Tudományos
Konferenciaközlemény (Könyvrészlet) | Tudományos[3176856] [Admin láttamozott]
8.
Lugasi, Andrea ; Sándor, Dénes ; Gundel, János ; Hidvégi, Hedvig
Érzékszervi és táplálkozás-élettani tulajdonságok változása marhahúsban különböző konyhatechnológiai eljárások hatására
In: Turizmus és Innováció VIII. Nemzetközi Turizmus Konferencia : Absztrakt füzet
Győr, Magyarország : Széchenyi István Egyetem Apáczai Csere János Kar (2016) 31 p. p. 17
Közlemény:3235802 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3235802] [Admin láttamozott]
9.
Lugasi, Andrea ; Hidvégi, Hedvig ; Sándor, Dénes ; Gundel, János
Alacsony hőmérsékletű konyhatechnológiai eljárások hatása különböző állatfajok húsának beltartalmi jellemzőire és oxidációs folyamataira
In: Lugasi, Andrea; Fébel, Hedvig (szerk.) A Magyar Szabadgyök-Kutató Társaság VIII. Kongresszusa : Program és előadáskivonatok
(2015) pp. 19-20. , 2 p.
Közlemény:3075766 Admin láttamozott Forrás Egyéb konferenciaközlemény (Konferenciaközlemény ) Tudományos
Konferenciaközlemény (Egyéb konferenciaközlemény) | Tudományos[3075766] [Admin láttamozott]
10.
Hidvégi, Hedvig ; Cserhalmi, Zsuzsanna ; Fehér, József ; Magyarné, Horváth Kinga ; Schmidt, Katalin ; Sándor, Dénes ; Gundel, János ; Lugasi, Andrea
Eltérő hőkezelések hatása szarvasmarha hátszín és pecsenye kacsamell érzékszervi tulajdonságaira és műszerrel mérhető porhanyósságára
In: Bíró, Lajos; Gelencsér, Éva; Lugasi, Andrea; Rurik, Imre (szerk.) A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XL. Vándorgyűlése : PROGRAMFÜZET, ELŐADÁS ÉS POSZTER ÖSSZEFOGLALÓK
Budapest, Magyarország : Magyar Táplálkozástudományi Társaság (2015) p. 22
Közlemény:3123811 Admin láttamozott Forrás Könyvrészlet (Absztrakt / Kivonat ) Tudományos
Absztrakt / Kivonat (Könyvrészlet) | Tudományos[3123811] [Admin láttamozott]
2026-08-17 22:36