TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
AU  - Szeitzné Szabó, Mária
AU  - Mohácsiné Farkas, Csilla
TI  - Mikotoxinok álarcban - új takarmány- és élelmiszerbiztonsági kihívás?
JF  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
J2  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
VL  - 60
PY  - 2014
IS  - 3
SP  - 256
EP  - 259
PG  - 4
SN  - 0422-9576
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2886780
ID  - 2886780
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
AU  - Mohácsiné Farkas, Csilla
TI  - Előrejelző mikrobiológiai modellezés, a kvantitatív mikrobiológiai kockázatbecslés eszköze = Predictive microbiological modeling, a tool of quantitative microbiological risk assessment
JF  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
J2  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
VL  - 60
PY  - 2014
IS  - 4
SP  - 317
EP  - 325
PG  - 9
SN  - 0422-9576
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2844885
ID  - 2844885
LA  - English
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
AU  - Mohácsiné Farkas, Csilla
AU  - Dalmadi, István
TI  - Új innovatív módszerek baktériumspórák inaktiválására
JF  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
J2  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
VL  - 68
PY  - 2014
IS  - 4
SP  - 3
EP  - 6
PG  - 4
SN  - 2061-3954
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2795287
ID  - 2795287
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - GEN
AU  - Farkas, József
AU  - Beczner, J
TI  - Éghajlati övezetünk mediterranizálódásának hatása élelmiszer-biztosnságunkra
CY  - Gödöllő, Szent István Egyetem
PY  - 2014
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708635
ID  - 2708635
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
TI  - A XXI. század kihívásai és az élelmiszer-tudomány közeljövője
JF  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
J2  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
VL  - 68
PY  - 2014
IS  - 1
SP  - 1
EP  - 3
PG  - 3
SN  - 2061-3954
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708075
ID  - 2708075
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
TI  - A fenntartható vízgazdálkodás élelmiszeripari feladatai a XXI. század kihívásai tükrében
JF  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
J2  - ÉLELMISZER TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA
VL  - 68
PY  - 2014
IS  - 2
SP  - 1
EP  - 3
PG  - 3
SN  - 2061-3954
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708066
ID  - 2708066
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
AU  - Mohácsiné Farkas, Csilla
TI  - Baktériumok kommunikációja és annak élelmiszer-tudományi jelentősége
JF  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
J2  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
VL  - 60
PY  - 2014
IS  - 1
SP  - 39
EP  - 43
PG  - 5
SN  - 0422-9576
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708065
ID  - 2708065
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - GEN
AU  - Farkas, József
AU  - Dalmadi, István
TI  - Az élelmiszer-tudomány és -technológia közeljövője a XXI. század kihívásainak tükrében
CY  - 2014. február 19.
PY  - 2014
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708062
ID  - 2708062
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - CONF
AU  - Csernus, Olívia
AU  - Beczner, Judit
AU  - Baranyi, József
AU  - Farkas, József
TI  - Romlást okozó, potenciálisan toxinképző Aspergillus niger növekedésének modellezése a hőmérsékle t és a vízaktivitás függvényében
T2  - 354. Tudományos Kollokvium előadásainak rövid kivonata
PY  - 2014
SP  - 6
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708057
ID  - 2708057
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  - 

TY  - JOUR
AU  - Farkas, József
AU  - Mohácsiné Farkas, Csilla
TI  - Clostridium difficile: új élelmiszer-biztonsági veszély?
JF  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
J2  - ÉLELMISZERVIZSGÁLATI KÖZLEMÉNYEK
VL  - 60
PY  - 2014
IS  - 2
SP  - 145
EP  - 149
PG  - 5
SN  - 0422-9576
UR  - https://m2.mtmt.hu/api/publication/2708050
ID  - 2708050
AB  - A Clostridium difficile anaerob spóraképző és polipeptid toxinokat képző baktérium nagy virulenciájú törzsei a bél mikrobiota antibiotikumok okozta károsodása esetén csökkent immunitású egyéneknél életveszélyes vastagbélgyulladást okozhatnak. A C. difficile infekció (CDI) korunkra kiemelkedő jelentőségű kórházi járványügyi problémává vált. A jelen közlemény a közelmúlt releváns szakirodalmából válogatva hívja fel a figyelmet arra a problémára, hogy ez a kórokozó potenciálisan zoonotikus jellegű és élelmiszerekkel is közvetíthető lehet. Bár az élelmiszer okozta CDI-nek nincsenek bizonyított esetei, az utóbbi években a baktérium járványügyi jelentőségű törzseit kisebb-nagyobb gyakorisággal különféle élelmiszerekből is izolálták.

 

A klinikai mikrobiológiai gyakorlatban eredményesen alkalmaznak molekuláris diagnosztikai módszereket. Élelmiszer-biztonsági célokra azonban még sokirányú kutatás és szabványosítható vizsgálati módszerek kidolgozása, elfogadása és alkalmazása szükséges.

 

A Clostridium difficile anaerob spóraképző és polipeptid toxinokat képző baktérium, amely körülbelül az ezredforduló óta kiemelkedő jelentőségű kórházi járványügyi problémává vált hazánkban is (1), (2). Ennek oka az először Észak-Amerikában, majd rövidesen Európában is megjelent, nagy virulenciájú törzseinek az elterjedése. A fertőzés akkor alakul ki, ha a bél „normál” mikrobiotája (3) károsodik, például antibiotikum-használat következtében. A megbetegedés tünetei az enyhe hasmenéstől az életveszélyes „álhártyás vastagbél gyulladásig” (pseudomembranosus colitis-ig) terjednek. Különösen idősebb életkor és legyöngült immunrendszer fontos kockázati tényezői. 

Az előbbi tapasztalat az elöregedő népességű társadalmakban különösen fontos problémává válik. Ugyanakkor a népesség kisebb-nagyobb hányada a baktérium klinikai tünetektől mentes „hordozója”. A nem toxinogén törzsei is széles körben elterjedtek a természetben.
LA  - Hungarian
DB  - MTMT
ER  -