Changes in the free amino acid content of sausages due to high hydrostatic pressure treatment

Gashi, A; Kenesei, Gy [Kenesei, György (Élelmiszertudomány), szerző] Állatitermék és Élelmiszertartósítási Technológ... (MATE / ÉTTI / ÉTK); Mednyánszky, Zs [Mednyánszky, Zsuzsanna (Fűszerek aromaany...), szerző] Táplálkozástudományi Tanszék (MATE / ÉTTI / ÉMBTK); Simon-Sarkadi, L [Simonné Sarkadi, Livia (Élelmiszertudomány), szerző] Táplálkozástudományi Tanszék (MATE / ÉTTI / ÉMBTK)