Physical properties of hemp drink-based ice cream with different plant proteins guar gum and microbial transglutaminase

Hidas, Karina Ilona [Hidas, Karina Ilona (Élelmiszertudomány), author] Department of Livestocks Product and Food Prese... (HUALS / IFST / CFT); Nyulas-Zeke, Ildikó Csilla [Nyulasné Zeke, Ildikó Csilla (Élelmiszertudomány), author] Department of Livestocks Product and Food Prese... (HUALS / IFST / CFT); Szepessy, Anna; Romvári, Vivien [Romvári, Vivien (táplálkozástudomány), author] Faculty of Health Sciences (SU); Gerhart, Krisztina; Surányi, József [Surányi, József (Élelmiszer-tudomány), author] Department of Livestocks Product and Food Prese... (HUALS / IFST / CFT); Laczay, Péter [Laczay, Péter (Élelmiszer-higién...), author] Department of Food Hygiene (ÁTE / IFCS); Darnay, Lívia ✉ [Darnay, Lívia (Élelmiszertudomány), author] Department of Food Hygiene (ÁTE / IFCS)

Fundings:

• (TKP2020-NKA-16) Funder: NKFIH