Physical properties of hemp drink-based ice cream with different plant proteins guar gum and microbial transglutaminase

Hidas, Karina Ilona [Hidas, Karina Ilona (Élelmiszertudomány), szerző] Állatitermék és Élelmiszertartósítási Technológ... (MATE / ÉTTI / ÉTK); Nyulas-Zeke, Ildikó Csilla [Nyulasné Zeke, Ildikó Csilla (Élelmiszertudomány), szerző] Állatitermék és Élelmiszertartósítási Technológ... (MATE / ÉTTI / ÉTK); Szepessy, Anna; Romvári, Vivien [Romvári, Vivien (táplálkozástudomány), szerző] Egészségtudományi Kar (SE); Gerhart, Krisztina; Surányi, József [Surányi, József (Élelmiszer-tudomány), szerző] Állatitermék és Élelmiszertartósítási Technológ... (MATE / ÉTTI / ÉTK); Laczay, Péter [Laczay, Péter (Élelmiszer-higién...), szerző] Élelmiszer-higiéniai tanszék (ÁTE / ÉTI); Darnay, Lívia ✉ [Darnay, Lívia (Élelmiszertudomány), szerző] Élelmiszer-higiéniai tanszék (ÁTE / ÉTI)

Támogatások:

• (TKP2020-NKA-16) Támogató: NKFIH