A triptofán racemizációjának tanulmányozása lúggal kezelt vágóhídi melléktermékeknél

Csapó, János [Csapó, János (Biokémia), szerző] Élelmiszertechnológiai Intézet (DE / MÉK); Lóki, Katalin; Albert, Csilla [Albert, Csilla (Analitika), szerző] Vendégoktatók (PTE / DI / KDI); Kiss, Dóra [Kiss, Dóra (takarmányanalitika), szerző] Élelmiszertechnológiai Intézet (DE / MÉK)