High isostatic pressure and thermal processing of gal fruit (Euterpe oleracea Martius): Effect on pulp color and inactivation of peroxidase and polyphenol oxidase

Tiberio, de Jesus Ana Laura; Leite, Thiago Soares; Cristianini, Marcelo

Angol nyelvű Tudományos Szakcikk (Folyóiratcikk)
Megjelent: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 0963-9969 105 pp. 853-862 2018
  • SJR Scopus - Food Science: D1
Azonosítók
Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
2020-08-12 23:29