Thermosonication for polyphenoloxidase inactivation in fruits: Modeling the ultrasound and thermal kinetics in pear, apple and strawberry purees at different temperatures

Sulaiman, Alifdalino; Soo, Ming J; Farid, Mohammed; Silva, Filipa VM

Angol nyelvű Tudományos Szakcikk (Folyóiratcikk)
Megjelent: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 0260-8774 165 pp. 133-140 2015
  • SJR Scopus - Food Science: D1
Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
2020-08-13 05:11