Kinetic Studies on the Inactivation of Polyphenoloxdiase (PPO) and Peroxidase (POD) in Citrus and Apple Juices Using Heat and High Hydrostatic Pressure Treatment

Won-Suk, Lee; Chang-Nam, Kim; Sung-Won, Choi; Nam-Yoon, Hur; Seok-Jun, Park; Byung-Yong, Kim; Moo-Yeol, Baik

Angol nyelvű Tudományos Szakcikk (Folyóiratcikk)
Megjelent: Food Engineering Progress 1226-4768 2288-1247 19 (3) pp. 181-186 Paper: http://dx.doi.org/10.13050/foodengprog.2015.19.3.181 2015
    Azonosítók
    • MTMT: 25228754
    Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
    2020-08-04 19:31