Kinetic modeling of polyphenoloxidase and peroxidase inactivation in pineapple (Ananas comosus L.) puree during high-pressure and thermal treatments

Chakraborty, Snehasis; Rao, Pavuluri Srinivasa; Mishra, Hari Niwas

Angol nyelvű Tudományos Szakcikk (Folyóiratcikk)
  • SJR Scopus - Chemistry (miscellaneous): D1
Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
2020-08-06 03:30