Influence of putative polyphenoloxidase (PPO) inhibitors on strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) PPO, anthocyanin and color stability of stored purées

Holzwarth, M; Wittig, J; Carle, R; Kammerer, DR

Angol nyelvű
Megjelent: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 0023-6438 1096-1127 52 (2) pp. 116-122 2013
    Azonosítók
    Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
    2020-08-14 04:07