Thermal inactivation of strawberry polyphenoloxidase and its impact on anthocyanin and color retention in strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) purees

Holzwarth, M; Korhummel, S; Kammerer, D R; Carle, R

Angol nyelvű
Megjelent: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 1438-2377 1438-2385 209 Paper: DOI 10.1007/s00217-012-1852-2 2012
    Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
    2020-08-07 00:47