Characterization and inactivation by thermal and pressure processing of strawberry (Fragaria ananassa) polyphenol oxidase: a kinetic study

Dalmadi, I [Dalmadi, István (Élelmiszertudomány), szerző] Hűtő és Állatitermék Technológiai Tanszék (BCE / ÉTK); Rapeanu, G; Van, Loey A; Smout, C; Hendrickx, M

Angol nyelvű Tudományos Szakcikk (Folyóiratcikk)
Megjelent: JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 0145-8884 30 pp. 56-76 2006
  • SJR Scopus - Food Science: Q2
Szakterületek:
    Hivatkozás stílusok: IEEEACMAPAChicagoHarvardCSLMásolásNyomtatás
    2020-08-06 23:55